- 本期主题
- 1. 报名阶段（3月22日—3月24日）
- 2. 自行购豆（3月25日—3月31日）
- 3. 烘焙阶段（4月2日—4月18日）
- 4. 提交样本与分发样本（4月15日—4月24日）
- 5. 参与者盲测（4月25日—4月29日）
- 6. 复盘与验证报告提交（4月30日）
- 7. 数据分析与资料分享（4月30日—5月5日）
- 附录一：新版杯测表更新说明
本期主题
主题：日式深烘大乱斗，主打优雅耐喝不焦苦的好喝日式慢烘咖啡。
- 烘焙时长建议：14分钟以上
- 排豆温度建议：二爆温度 ±10度范围
- Agtron（粉值）建议：60+/-10
- 指定生豆：26产季 埃塞 安娜亚 有机瑰夏
- 目标风味牵引：
- 醇厚，苦度适中，耐喝
- 水果类为正向风味
- 坚果为正向风味
- 可可为正向风味
- 焦糖为正向风味
- 甜感持续
- 触感柔和顺滑
- 余韵干净持久
- 无焦苦、无碳味、无烟熏味
1. 报名阶段（3月22日—3月24日）
3月22日：开始公开报名，使用群接龙或其他报名平台收集参与者信息。参与者需填写真实收货地址与手机号。
报名审核：管理员审核每个参与者的报名信息。
结束时间：3月24日，若名额已满或报名截止，即不再接受新增报名。
2. 自行购豆（3月25日—3月31日）
购豆时间：3月25日—3月31日
- 生豆商：豆律社
- 生豆名称：埃塞俄比亚 26产季 埃塞 安娜亚 有机瑰夏 日晒
- 生豆价格：135元/公斤包邮（每人最多购买2公斤）
- 含水率：10.1%，水活性：0.54
- 密度：789g/L
3. 烘焙阶段（4月2日—4月18日）
烘焙前准备：参与者需准备好烘焙设备，确保烘焙记录表格完整。
4月2日—4月18日：烘焙周期，每位参与者按自己的思路试验曲线与风温管理。
4. 提交样本与分发样本（4月15日—4月24日）
- 4月15日-4月19日：邮寄150克样本给小组长（请勿到付）。
- 4月22日：小组长截止收集样本。
- 4月24日：小组长编码并分发样本（运费含报名费）。
5. 参与者盲测（4月25日—4月29日）
独立举办杯测活动，进行盲测。
评分维度：干香、湿香、高温、中温、低温。每个温区对风味、余韵、触感、甜度、酸质、情感进行给分和描述。
6. 复盘与验证报告提交（4月30日）
提交杯测表和验证报告，包括假设、执行策略、杯测结果、验证反馈、下期改进点。
提交至平台或指定邮箱，迟交视为放弃。
7. 数据分析与资料分享（4月30日—5月5日）
汇总每位参与者评分、烘焙记录及验证假设成功率。
小组参与者获得本组资料；组长获得所有组资料，可跨组分享。
附录一：新版杯测表更新说明
过去十八届活动，野蘑菇使用五维度（干/湿/高中低）测评，但缺少统一规范，导致报告专业度不一。新版杯测表参考 SCA、COE、CVA 工具，兼顾专业性与低门槛。
杯测操作统一规定
- 研磨度：20号筛网通过率 70%–75%
- 水温：94℃
- 用水：红盖农夫山泉矿物质水
- 水粉比：18.18
- 统一杯测时不对样本进行挑豆
一、风味（Flavor）
关注：干净度、复杂度、协调性、负面味。记录方式：风味关键词 + 强度（L/M/H）
评分标准：
- 1分：明显不足 / 有瑕疵
- 2分：普通
- 3分：优秀
- 4分：突出的优秀
二、余韵（Aftertaste）
关注：长度、干净度、愉悦感。记录方式同风味。评分标准：1-4分。
三、触感（Mouthfeel）
关注：顺滑度、结构感。评分标准：1-4分。
四、甜感（Sweetness）
关注：自然甜感是否支撑结构。评分标准：1-4分。
五、苦质（Bitterness）
关注：关注质量和强度。评分标准：1-4分。
六、情感（Emotion）
关注：主观冲击力、记忆点、分享欲。评分标准：1-4分。
关于 2.5 / 3.5 分的使用
样本高于2未达到3用2.5，接近4未完全达到用3.5。避免过度小数化。
关于 LMH 强度标注
强度用于“量”，分数描述“质量”。示例：苦质1分强度H → 苦的质量差，苦度高。