精品咖啡领域，有一个流传很广的经验公式：一杯咖啡的味道，生豆决定60%，烘焙决定30%，冲煮决定10%。
我们可能会把它理解为：生豆的风味来自豆种、风土、处理、微生物、运输、仓储等客观因素；烘焙取决于烘豆机、烘焙曲线等因素；冲煮则与磨豆机、水温、滤杯、手冲壶等有关。
但有些时候，喝一杯咖啡，我会忍不住思考一些问题：
这个地方是什么时候开始种咖啡的？
为什么这里选择咖啡这种作物？
为什么这里的人选择种植这些品种？
这里的人怎么生活？他们平时听什么音乐、喝什么酒、跳什么舞？他们过得开心吗？
这些问题往往没有现成的答案，也并不在上面这个看似严谨的公式里。
但我越来越觉得，它们同样构成了咖啡的魅力。
如果我们真的热爱咖啡，那么自然会想探索关于咖啡的一切。我们关注的不应该只有杯子里的风味，也应该包括风味背后的人、土地、历史和生活。
十一月野蘑菇，我们将更多地回归咖啡的人文价值。