🍄认识一下｜野蘑菇咖啡烘焙验证计划

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什么是「野蘑菇咖啡烘焙验证计划」

“野蘑菇咖啡烘焙验证计划”前身为「野蘑菇烘豆赛」，始于 2024 年 5 月，中国杭州高家花园。由圆顺与何老师共同发起，以每月一届的方式持续运行。

在最初阶段，「野蘑菇烘豆赛」建立在两个核心机制之上：

• 烘豆者即评委 —— 参与者同时参与盲测与评价
• 感官 × 情感排序 —— 不仅基于风味判断，也承认个人偏好的存在

2026 年，野蘑菇进入新的阶段：
从“比赛”走向“验证”。

我们不再关注输赢，而是关注一件更本质的事情：

你对咖啡的理解，是否经得起完整流程的验证？

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为什么是“验证”

咖啡的魅力，不在确定性，而在未知。

所谓“机密”，并不存在于某一个参数或某一条曲线中，
而是隐藏在：

从生豆 → 烘焙 → 杯中 → 再回到认知 的完整过程

在一个完整的周期（约一个月）中，每一位参与者将经历：

• 生豆评估
• 烘焙设计与执行
• 内测与交豆
• 小组盲测
• 复盘与修正

最终形成一个闭环：

提出假设 → 执行 → 被验证 → 被修正

你带来的，不只是豆子，而是你的判断。

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谁在参加「野蘑菇」

1️⃣ 独狼型强者烘豆师

具备完整烘焙体系，希望验证新思路、新模型的人。

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2️⃣ 厂牌代表型烘豆师

来自成熟品牌体系，在不同系统之间进行横向验证与交流。

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3️⃣ 成长型烘豆师

通过持续参与，建立自己的认知结构，提升稳定性与判断力。

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如何参加

普通参与者

通过野蘑菇报名群，以接龙 + 缴费的方式报名参与。

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感官小组长 / 分站长

在报名群中，直接向何老师申请。

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契约精神

“野蘑菇咖啡烘焙验证计划”建立在一种基础之上：

契约精神

这不是一个松散的活动，而是一个依赖信任运转的系统。

• 理解规则
• 执行规则
• 对自己的样本负责

是每一位参与者的基本义务。

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🤝 合作伙伴招募

“野蘑菇咖啡烘焙验证计划”不仅是参与者之间的验证系统，
也正在逐步建立一个更真实、可复现的行业协作网络。

我们欢迎以下方向的合作伙伴加入：

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🌱 生豆合作伙伴

我们正在寻找：

• 提供当季高质量生豆的供应商
• 愿意支持小批量验证机制（如 2kg / 人）
• 对“风味表达 × 烘焙验证”有长期兴趣

合作意义：

让同一批生豆，在不同烘焙系统中被验证
观察其在真实世界中的风味边界与稳定性

这不仅是供应关系，更是一种风味认知的共同建设。

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🔬 烘焙设备 / 测量工具合作伙伴

包括但不限于：

• 烘焙设备（直火 / 半直火 / 热风 / 小型商用 / 家用）
• 生豆检测设备
  • 含水率仪
  • 水活性（aw）测量仪
  • 密度测试工具
• 烘焙分析工具
  • Agtron（色值）
  • 曲线记录系统
  • 其他感官或数据辅助设备

我们期待的合作方式：

• 支持参与者进行设备体验或测试
• 提供标准化测量支持
• 共同探索“数据与感官之间的关系”

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🧭 我们希望一起做的事情

与传统赞助不同，野蘑菇更关注：

• 不同设备之间是否能达成风味一致性
• 数据（含水 / 水活 / Agtron）是否具有解释力
• 个体经验能否被沉淀为共享认知

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🌐 官方网站
yemogu.cn

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