1. 两杯手冲咖啡引起的思考
近几年由于大环境以及资本的博弈，整个咖啡行业似乎都不太好过，社交平台上也大量的声音在讨论在闭店率超50%的冰冷数字下，咖啡行业何去何从。既然是行业内的事情，那就用行业内的故事阐述。
去年我只身远赴云南，去学习咖啡烘焙的时候在闲暇之余，也附庸风雅探一探店，喝到了我的“人生一杯”，我记得很清楚，在人来人往的菜市场，一杯15元的手冲咖啡，一块三元的蒸米糕。喝着咖啡嚼着米糕，与同桌的陌生人谈天说地配上菜市场人来人往的烟火气息，那时那地，味蕾与精神都被满足。
前几天，跟朋友去一家装修比较好的咖啡店喝咖啡，点了一杯50＋的手冲咖啡，抱有期待喝了一口之后，出于礼貌没有吐出来。整体风味犹如焙烤烘焙瑕疵一般，平淡无味。直到现在一想到那杯咖啡可以折算成几斤排骨的时候，仍然捶胸顿足，后悔不已。
第一个故事里的店在当地小有名气，第二个店则是苦苦挣扎在生死线上。其实这些也给我们一个思考，抛开商业营销与叙事什么才是一杯有价值的咖啡。
2. 我们如何成为我们
很多时候，很多人，很多事一直再说，当下阶段细分赛道，最有价值的就是差异化，但是这只是提出了大家都知道的一个问题如何打造差异化，但是没有给出答案，如果我们也可以在铺天盖地的自媒体中看到，一些模糊的答案，例如装修， 例如个人IP，这是似乎是对的，但是不适合绝大多数没有网感，没有强审美，没有大资金投入的普通从业者。其实在我的看法中，最好的差异化是自己。
所以我们不得不思考一个哲学问题：WHO ARE YOU ?我是谁这个问题看似抽象，实则具体。作为咖啡从业者，你的“自己”并非仅指姓名或履历，而是你对咖啡的理解、你与顾客互动的方式、你对待每一颗豆子的态度，甚至是你愿意在喧嚣中守住的那份安静。当无数门店争相模仿网红风格、追逐流量热点时，真正能让人记住的，往往是那个不随波逐流、坚持用味道说话的人。你不必成为别人眼中的标准答案，但必须清楚自己为何站在吧台后——是为了谋生，还是为了传递某种信念？这份信念，才是无法被复制的核心。
3. 保持初心与敬畏
意味着在每一次萃取中都怀有对咖啡豆原生风味的尊重，在每一句与顾客的交谈中都保有真诚而非表演。它不是拒绝变化，而是在变化中守住那条看不见却至关重要的底线——不因短期流量牺牲长期信任，不为迎合市场扭曲自己的味觉判断。真正的敬畏，是对时间的耐心，是对细节的执着，更是对“做一杯好咖啡”这件看似简单之事背后所承载的专业与热忱的坚守。敬畏每一个咖啡，每一个顾客，每一次链接。或许这是穿越行业周期的最有力的武器。
现在的咖啡市场，尤其是精品咖啡，之所以这样，其实跟资本有关系，但也跟所谓的主理人关系更大，目前现在的阶段，边发展边大浪淘沙的阶段，活下去只有两种，极致的效率或者极致的价值。最后请相信时间，是站在你这边的。
作者简介
东丰 ｜感官组长
Q Arabica Grader
SCA CVA Cupper
专注于咖啡感官评价与风味表达研究
教育背景
食品加工与安全｜硕士（河南农业大学）
食品科学与工程｜本科（南阳理工学院）