一．第一名 刘伟鹏
拿到比赛生豆后，我设置了两组烘焙方案对照打样：常规烘焙曲线与低膨胀烘焙曲线。
分别在第3天、第5天、第10天、第15天开展分级杯测。结果显示：低膨胀烘焙的样品在3天就趋于稳定，风味衰减速度平缓；而常规烘焙的样品在存放7天之后，风味流失明显，衰减速度更快。
这批新产季生豆含水率偏高，据此敲定整体烘焙曲线：前段火力保持适中，充分脱水，适度拉长梅拉德反应阶段，同时缩短发展期。
依托雷烘S2的浮动风特性，适度调低风量，增加接触热，在锁住明亮酸质的基础上，进一步提升整体醇厚度，最终敲定整套烘焙方案。
后续分级杯测对比：小粒径咖啡豆拥有更丰富的风味层次；大粒径豆子甜度突出，但极易产生木质涩味。因此熟豆环节增加过筛工序，只保留6.5mm左右的偏小粒径豆，再人工剔除瑕疵豆，最终完成成品交付。
由衷感谢野蘑菇的交流学习平台能让我测评到其他选手的优秀作品，感谢何老师的精心组织，也感谢安派德各位评委带来专业的赛前风味校准与测评指导。
二．第二名 陈文坚
感谢郝指导的相互映证，这款豆子拿到手之后不筛马上打了一锅，再把奎克豆挑出杯测发现我日常烘焙方式89粉值有明显的坚果调，经过跟郝大哥对这款豆子的讨论，使用了他的曲线框架基础上结合我坦克情况调整，为了把这个花蜜日晒做甜，225的入豆温中小的火力投豆，回温后使用对应载量及火力，在B段大幅度地降火，让它整体拉长B段时长，整体过程尽量以小膨胀为主，不开风。第一锅的经验大幅度降火导致一爆前ROR骤降担心达到发展温度会有谷物，所有一爆前加了火。
在准备交豆前雨季湿度98%，打样豆量不足以交豆，所有在重新烘焙上整体微调，入豆温、火力，使其能接近原有计划。
最小目数豆子豆表会有较深的色值，但风味最佳；
最大的豆子会嚼起来有谷物，甜感支撑不足，为避免出现不一致，挑出颜色不一致、奎克类型豆子。感谢野蘑菇、杯测站安派德，祝越来越好
三．第三名伍唯炜
非常荣幸获得了第二届超级野蘑菇第三名。
烘焙策略方面，经过多次打样发现豆子水分中等，热能比较容易穿透至豆芯。所以降低火力和入豆温，拉长脱水阶段和梅纳德阶段。保证没有烘焙瑕疵的情况下，做大膨胀度，充分发展，保证更多香气，与酸甜平衡。
挑选瑕疵豆方面，挑选生豆中的大目数和虫蛀豆等瑕疵豆，烘焙完成后挑选奎克、灼伤豆等瑕疵豆。
养豆时间方面，养豆7天左右，根据杯测时间推算，20号左右开始烘焙。
感谢野蘑菇提供的交流平台和独特赛制，让我看到对花蜜的不同理解，以及花蜜本身的可能性和潜力。感谢站长和杯测站评委老师的辛勤付出。
以上是本次比赛的心得分享，希望对大家有所帮助。
四．第四名狒狒CoffeeGalaxy
非常荣幸能代表CoffeeGalaxy参加这次超级野蘑菇的比赛。作为一个入门新手，这次成绩确实远远超出了我的预期。
简单复盘一下这次使用的方案，希望能对大家有所参考。
设备方面，我使用的是PH600天然气直火烘焙机，载量半载400g，豆子选用的是16-17目的日晒豆，严格按照比赛要求烘焙2kg。赛前我一共测试了4套完全不同的烘焙框架：第一套是大风大火快节奏，第二套是常规曲线，第三套是甜感高发展，第四套是参考合豆近期分享的超长慢炖思路。经过反复杯测和对比，最终我选了第四套方案——用9分钟的总烘焙时间来做一只高糖分的日晒豆。
具体操作上，4分钟时进入脱水转黄点，然后骤降火力，让ROR的上升变得非常平缓，避免豆面灼烧的同时确保内部反应充分进行。一爆前的动态ROR控制在1左右，让升温曲线尽量平滑。这次最关键的一个调整是发展时间——我做到了一分四十秒的发展时长。对于日常烘焙来说，这个发展时间确实算非常长的了。常规烘焙的发展时间一般在控制在一分钟内，而我这次将发展时间拉长到一分四十秒，风险在于容易出现焙烤味或者发展过度导致风味扁平化。但这只豆子的密度和含水量给了我试这条路的信心，实际测下来，超长发展不仅没有把豆子烘过，反而让日晒豆特有的水果甜感和深色花香被充分地展开和提炼出来，同时夹生的问题也完全规避掉了。烘完直接杯测，干净度非常在线，甜感突出，风味层次也很清晰。
这次走了一条非常规路线，实测下来效果不错。比赛本身就是不断试错的过程，多试几套方案，找到最适合这只豆子的表达方式，结果自然会说话。
最后感谢何老师搭建了这个平台，让我们这些烘焙爱好者有机会同台交流。感谢CoffeeGalaxy团队的每一位伙伴，陪我一遍遍调曲线、杯测、推翻重来，这个第四名是我们一起拿下来的。也感谢在场所有参赛选手，和你们同台我学习到很多。大家的曲线和手法都有不一样的地方，杯测的时候能喝出不同的处理思路，这个比名次更有价值。以后有机会多交流，谢谢。
五．第五名艾峰
特别感谢野蘑菇搭建这次生豆赛事平台，让我有机会接触到这支埃塞花蜜咖啡豆。最开始只是抱着凑热闹的心态，只入手了1公斤样品，心里完全没抱期待，单纯打算陪跑，能拿到参与奖就已经很满足。
没想到初次上手烘第一锅后，立马被这支豆子的底子惊艳到，整体生豆品质远超预期，当场追加下单5公斤，打算除了参赛，同步做成门店专属SOE限定单品售卖。
烘焙后我分三次节点持续杯测追踪风味变化：刚出锅第一天，烘焙锅气，醇厚度表现亮眼，但花果香气内敛沉底，释放不充分；第五天，各类花香、蜜香逐步释放，醇厚感进一步提升，整体底子完全在线，唯一遗憾是当时烘焙度偏深，柔和层次不足，不太适配手冲萃取，更适合意式；第十五天时状态达到巅峰，做SOE浓缩平衡顺滑，甜感突出，软糖果汁感整体喝感非常舒服。
之后整日忙便暂时搁置了赛事烘焙方案的细化调整。恰逢深圳持续连绵阴雨，空气湿度居高不下，雨水断断续续一直下，看着距离赛事交豆截止日期越来越近，湿度始终降不下来，实在没有多余缓冲时间，只能硬着头皮在高湿环境里赶工调试。前后反复试烘三锅，调整出三条截然不同的烘焙曲线，敲定最终方案后，第四锅一次性入豆550克，一次性完成参赛样品的完整烘焙流程。简单人工分拣掉色差明显、瑕疵突出的豆粒，整理妥当完成交豆。
本来受连日高湿天气影响，对成品风味没有太大底气，私下心想能挤进前十就已经十分知足，最终却意外收获名次，属实超出我的预期，惊喜之余满心感激。
由衷感谢何老师牵头组织本次烘焙赛事，给我们从业者交流切磋、检验烘焙水平的机会，也祝愿野蘑菇平台越办越好，后续能带来更多优质生豆与专业赛事！
HB600E电热
六．第六名 高雪文
很高兴能在这次超级野蘑菇活动中获得第六名的成绩，感谢何老师、安德派学院以及各位分站长的辛苦付出。
作为才接触烘焙半年多的我来说，更多还是在尝试各种各样的可能性上。近期我参加比赛的目标更多都在如何在不精细筛豆、仅将奎克、颜色过于不一致以及肉眼可见的瑕疵豆挑出的基础上能拿到还不错的成绩，并且烘焙过程中尽量少调整，争取做到在我这台tank200d载量不大的情况下同一条曲线每锅的结果差不多。
拿到生豆后我先按照以往相似的日晒曲线烘了一锅，中间一共调整过四次火力，杯测的结果是水果的调性相对来说有点少，酸质不够活泼，甜感是比较扎实的红糖甜，以及还有一些焦糖类的可可、奶油的香气，整体没什么瑕疵，但作为单品豆来说我会希望稍微再浅一些，增加一些果汁感、水果调性多一点，更清爽一些。中间也尝试过节奏跑的快一些的曲线，但效果不太理想，会容易外焦里嫩，rd值大，低温段撑不住而且味道比较杂。经过多次对比后最终还是选择稍微放慢节奏，只在转黄和一爆前降火，相较于第一锅曲线整体节奏快了一点点，但增加一些发展率以及劲爆后ror更小一些，最终达到烘焙目标，整体是花香+莓果调性，低温会出现核果的风味。
祝野蘑菇越办越好。
七．第七名王凯
非常感谢野蘑菇这个平台给予了我这次机会。这次野蘑菇烘豆比赛拿了第七名，60个人里差一名进奖杯区。这个成绩让我挺高兴，但更重要的是，它让我更清楚地看到了自己现在的位置。
这次比赛给我最大的感受是：真正拉开差距的，已经不是“会不会烘”，而是“能不能把一杯豆子做得更完整、更有记忆点”。我的杯子整体干净度、一致性和甜感都还不错，但从结果看，还是更偏“平衡、完整”，在香气主轴、余韵和整体完成度上还差半档。这半档，可能就是前六和第七之间的区别。
另外这次也让我意识到，比赛到了前排竞争，很多细节都不能忽略。像筛豆、挑奎克豆这种平时容易嫌麻烦的步骤，到了比赛里很可能就直接影响最终名次。还有就是，热杯很香不等于真正高级，冷杯能不能撑住，才更见功力。
对我自己来说，这次比赛不是结束，反而更像一个确认：方向是对的，差距也看见了。接下来还是继续练控制力、复制性，还有把自己想要的风格做得更清楚一点。希望下次，不只是进前排，而是能更稳地站上去。
八．第八名王志豪
大家好，这次作为个人独立参赛，没有固定的指导老师和杯测伙伴帮忙把关，所以特别感谢主办何老师的辛苦工作，以及安德派学院评审们的辛勤付出，还有海哥在初期的样品包和比赛中和结束后的答疑解惑，这些都给予了我很多支持。
收到生豆后，测得含水率为11.9%，密度855，水活0.625。因为我只采购了两公斤赛豆，且其中一公斤要门店出品和售卖，所以实际能用来调整和比赛的生豆只有一公斤，满打满算只计划了烘焙两锅，容错率较低。这批生豆经筛选后，大部分目数在5.5mm到6.5mm之间。原本我预判小粒径的豆子风味表现会更好，所以第一锅先筛选出350g大粒径的豆子进行摸底打样。我的烘焙机是三豆客RX1M，这一锅基本套用了我平时烘焙新产季埃塞日晒的习惯，soaking➡️定风定火➡️一爆前加风减火，总烘焙时长控制在9分钟内，一爆后发展40秒，温升在5度以上。第一锅Agtron 76/100，杯测下来虽然整体风味表现挺好，果汁，轻盈，但在醇厚度和余韵上明显不足。
针对第一锅的缺点，第二锅我决定稍微多做一些梅纳德，以此来拉长整体的节奏，从而提升咖啡的尾韵和醇厚度。不过在准备烘焙第二锅时，发现剩余的小粒径豆子数量不够一锅的载量，于是只能把之前筛出去的大粒径豆子又掺了回去，进行了大小粒径的混合烘焙，Agtron 76/92。过了几天将两锅进行对比杯测，第二锅的表现比第一锅好很多，尤其是尾韵的持久度和醇厚度有了显著提升，且没有出苦。于是，我决定将第二锅作品作为最终提交的选择。
这是我第一次参加野蘑菇的比赛，没想到直接赶上了 “超级野蘑菇”，能在和loring，智烘等等专业选手的竞争中下拿到第八名，确实非常惊喜。回看这次备赛过程，其实也留有一些遗憾。因为我最终的烘焙时间是在5月31日，等到赛事官方评审杯测时，豆子已经错过了最巅峰的风味期。如果能更好地控制好备赛节奏，留出15到20天，或许最终的得分还会更多一点。这次比赛不仅验证了我平时的烘焙思路，也让我积累了更成熟的赛时经验。再次感谢评委老师们的认可，同时期待组员们的反馈，一起交流共同进步！
九．第九名 伽蓝
对于我这种接触烘焙时长比较短的新手烘焙爱好者而言，野蘑菇是最好的验证平台。正好在前段时间的比赛和自己的测试里积累了一些疑惑，也想用这次的第二届超级野蘑菇一并实验。最近针对手上这台火柴盒，想要探索的问题可以概括为三个关键词：养豆期、风味保持、粗糙触感。（根据不太靠谱的测试）在快节奏的烘焙里，存放5天后会开始有比较明显的风味下滑，尤其是在6月南方连绵暴雨的高湿度天气里，烘焙的稳定性和风味保持的期限都会更加不确定。
说一些近期的观察。一个是在不久前的CCR9。比赛尝试了非常冒险激进的策略，5月29-30号的杯测时间，特地选择在25号烘完交豆，初赛里强度和瑕疵并存，出现了大面积的干口、收敛等关键词，低温口感粗糙；到9号决赛里，经过大约两周时间的养豆后，从杯测结果来看，大部分的负面关键词消失了。这样，有了新的观察，也有了新的思考。
再回到更前面一点的5月野蘑菇比赛。比赛选用的豆子是一只日晒肯尼亚，处理没有很精细，发酵程度不一，容易出苦跟尖酸，定下了快节奏脱水，慢节奏美娜，短发展不做太多焦糖化的烘焙计划，卡在杯测日前7天左右烘焙。从大家的杯测互评来看，主要的问题也是集中在在收敛、干口、触感粗糙。但有多大程度是养豆，多大程度是烘焙，还是继续探索、思考和验证的课题。
终于说到这次的超级野蘑菇了。也算是为了延续验证计划，沿用之前的思路，使用高一些的能量来脱水打开风味，转黄后平和能量给到豆子，让B段匀速进行，在爆前做得足够多之后，发展期相对短也不至于会烘得不透的夹生情况。并且，在对花蜜第一次打样后杯测发现，这是一只性价比很高、有一定挖掘潜力的高密度埃塞豆，前期可以给到略微激进一些的火试试；同时，也选择卡在杯测前两周左右的时间节点上进行烘焙，方便对照之前的比赛结果进行观察。小型热风机再加上短时间快节奏的计划，很难把均匀度做得特别好，在分筛的测试里，大目数酸甜不足，略微带有木质调性，极小目数偏向烤坚果，酸接近果干果脯，有可可余韵。本来买了2公斤想要慢慢测试，也考虑先在生豆环节过筛再进行烘焙，但最后忙于各种事情，只消耗完1公斤的量，把奎克跟特别不合群的极大和极小目数豆子挑出来就进行了交豆。
感谢野蘑菇平台给到的宝贵验证机会，感谢安德派学院给到的认可，至于后续，期待桂林组的朋友们以及拿到杯测样包的大家给到的反馈。
十．第十名 刘仁
大家好，我叫刘仁。我是一名咖啡烘焙爱好者，自学烘焙咖啡，平常都是以赛代练，验证自己的烘焙逻辑，建立烘焙框架。
我使用的烘焙机是台湾一个小众品牌，由台湾老师傅设计制作的一台烘焙机载量1KG，滚筒的材质为陶瓷，用燃气加热。
收到1KG赛豆后，我用500克生豆为一锅，分别进行烘焙。
第一锅采用的方法为冷锅入豆，即先将生豆倒入锅中再开燃气加热进行烘焙。
第二锅采用平常的烘焙思路，200度下豆，60转速，中火加热，豆子转黄后逐步降火，一爆后30秒左右，关火滑行一段时间下豆。总的烘焙时间为9分30秒，为了跟冷锅入豆的方式进行对比，烘焙节奏也较慢。
烘完之后进行了杯测，冷锅入豆有比较明显的烘焙瑕疵，并未达到我的预期，最终还是提交第二锅，熟豆只进行简单的挑豆，并未筛豆。
第一次参加野蘑菇比赛，对于我这种野路子还是帮助很大的，特别是赛前的风味校准，让我学习到了如何去感受一杯好的咖啡，从而让我的烘焙思路更加的清晰。感谢赛事组，也希望野蘑菇越办越好。
